Pesto deel 2- Pasta alla Genovese

Na een hele middag pesto maken moest er natuurlijk ook iets met pesto gegeten worden. Het werd een pasta alla genovese, pasta met aardappel, sperzieboontjes en pesto. De combinatie van pasta met aardappel klinkt wat vreemd, maar is ontzettend lekker! En nog heel makkelijk en snel ook (als je de pesto eenmaal gemaakt hebt tenminste).
Voor een Echt Recept voor dit mooie gerecht kun je o.a. kijken op de webpagina van NRC-columniste Janneke Vreugdenhil. Ik maak het altijd zonder veel af te meten, heel simpel. Voor twee personen heb je ongeveer nodig:

2 grote of 3-4 kleine vastkokende aardappels
150 gram sperzieboontjes
150 gram pasta
2 eetlepels (verse) pesto
geraspte parmezaanse kaas en wat geroosterde pijnboompitjes om te garneren
zout, peper

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 a 2 cm. Maak de boontjes schoon en breek of snijd ze in stukjes van ca. 4 cm. Zet aardappels en boontjes op in een grote pan met ruim water en wat zout. Zodra het water kookt, de pasta toevoegen. In Genua gebruiken ze tagliatelle of een dunnere versie daarvan, maar met penne of een andere korte pasta kan het ook prima. Neem een soort die in 10-12 minuten gaar is, dan zijn ook de aardappels en boontjes precies goed. Giet alles af en bewaar wat van het kookvocht. Meng in een kom de groenten en pasta met de pesto. Voeg wat van het kookwater toe om een mooie saus te krijgen. Verdeel over twee borden en bestrooi met de kaas en pijnboompitjes. Garneer eventueel met een mooi blaadje basilicum.