Best brownies in the world

Toen ik vorige week bij Khate op bezoek was, had haar Canadese oma heerlijke brownies gebakken. Zelf gebruik ik meestal pure chocolade in brownies, maar deze versie was met goede kwaliteit melkchocolade gemaakt en dat smaakte nog beter. Natuurlijk kreeg ik na mijn uitroep dat dit "the best brownies I've ever had" waren, het recept. De volgende dag meteen uitgeprobeerd, wat nog niet zo makkelijk was, aangezien alle maten anders waren dan ik gewend ben. De ounces, cups, inches en graden Fahrenheit vlogen me om de oren. Ik was met omrekenen niet precies genoeg en dat was maar één van mijn fouten. Ik had hem net niet lang genoeg gebakken en was in mijn ongeduld ook al begonnen met aansnijden toen de massa nog niet genoeg was afgekoeld. Daardoor viel het geheel een beetje in duigen, de structuur was meer pudding- dan cake-achtig. Maar de smaak was bijna net zo lekker als van die van oma Helen! De randen waren later nog te snijden tot prima brownies, die best in de smaak vielen bij het gezelschap waar ik ze uitdeelde. Het middelste gedeelte kun je alleen met een lepel eten, helaas moet ik dat dus allemaal zelf opeten ;-).
In het onderstaande recept heb ik alles zo goed mogelijk omgerekend, maar voor de zekerheid ook maar de oorspronkelijke maten erbij gezet. Ik heb chocolate chips (van die kleine druppels) van Callebaut gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook gewoon een goede reep in stukjes hakken.

FUDGE BROWNIES (ongeveer 16 stuks)

115 gram (ongezoete) chocolade (4 ounces)
110 gram boter (1/2 cup)
350 gram (basterd)suiker (2 cups)
4 eieren, losgeklopt
100 gram bloem (1 cup)
1 theelepel vanille-extract
150 gram vulling: chocoladestukjes en gehakte (wal)noten (samen 1 cup)

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (350 graden Fahrenheit). Smelt de chocolade met de boter au-bain-marie of in de magnetron. Voeg in een andere kom beetje bij beetje de suiker toe aan de geklopte eieren. Dit hoeft niet met de mixer, het hoeft alleen gemengd. Roer het chocolademengsel en de bloem er door tot een glad mengsel. Roer dan het vanille-extract en de vulling er door. Schenk het mengsel in een ingevette rechthoekige vorm van 20 x 30 cm (9x13 inch) en bak ongeveer 30 minuten tot de brownies gaar maar in het midden nog wat zacht zijn.
Helemaal af laten koelen voordat je stukjes gaat snijden. Je kunt de brownies ook nog glazuren met buttercream icing, maar ik vind ze zo al perfect. Aanrader!

p.s. Ik had natuurlijk een foto van de brownies willen plaatsen, maar die waren al op voordat ik er aan dacht ze te fotograferen. Vandaar een wat minder smakelijk ogende foto van het recept.