Erwten-geitenkaastaartje

Meestal heb ik, als ik alleen eet op een doordeweekse dag geen zin om heel uitgebreid te gaan koken. Maar vandaag werd ik geïnspireerd door de nieuwe Delicious., die ik bij thuiskomst op de mat vond. Naast een heleboel visrecepten, die er heerlijk uitzagen, stond er ook dit taartje in, waarvoor ik toevallig alle ingrediënten in huis had. Met bladerdeeg uit de diepvries, erwten uit een potje (erg not-done voor een zelfverklaarde foodie als ik, maar daarom juist stiekem lekker), een eitje en wat geitenkaas en munt was dit taartje zo gemaakt.

In de tijd dat het bladerdeeg ontdooide en de oven voorverwarmde kon ik net een paar aardappels schillen en in kleine frietjes snijden. Beetje olie erover en op de bakplaat van de oven. Een grote portobello paddestoel ernaast met ook wat olie en zout erover. Daarna de vulling voor het taartje gemaakt en een ovenschaaltje bekleed met het deeg. Toen was het alleen nog een kwestie van de vulling erin gieten, wat parmezaan erover raspen en alles in de oven. Na een half uurtje (aardappeltjes af en toe omscheppen) was alles gaar en goudbruin. In die tijd kon ik vast een deel van de afwas doen een salade maken van dungesneden witte kool met pestodressing en wat pijnboompitjes. Een stukje roquefort dat nog in de koelkast slingerde drapeerde ik de laatste paar minuten nog even op de paddestoel. Zo had ik in drie kwartier een erg luxe maaltijd voor een gewone woensdagavond, waarvan ik dan ook met smaak heb gegeten. Helaas is de foto van het taartje erg onscherp, het blijft lastig. Gelukkig heb ik meer verstand van koken ;-).

Voor de liefhebbers volgt hier het recept van het taartje zoals dat in de Delicious staat, waarbij ik alleen het zelfgemaakte korstdeeg heb vervangen door diepvriesbladerdeeg. Jullie gaan toch vast niet zelf deeg maken. Mijn eigen versie was voor twee personen en een beetje aangepast aan wat ik in huis had (twee plakjes deeg, 2 eieren, klein potje erwten, munt, stukje geitenkaas, wat parmezaan, zout, peper).

Erwten-geitenkaastaartjes (lunch- of hoofdgerecht voor 6 personen)

6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
300 g gekookte (diepvries)erwten
2 eieren
2,5 eetl. gehakte munt
200 ml slagroom
120 gram zachte geitenkaas
evt. zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Bekleed zes taartvormpjes met het deeg en prik er gaatjes in. Pureer de helft van de erwten en doe de puree met de rest van de erwten en de overige ingredienten voor de vulling in een kom. Meng goed en maak op smaak af met zout en peper. Verdeel de vulling over de taartvormpjes en bak in 25-30 minuten gaar. Serveer warm of op kamertemperatuur, naar wens met een groene salade.